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動作してないんだもん!

2016年07月02日

梅のジャム


今日は暑かったです。
湿度も高くて冷たい飲み物が美味しい季節となりました。

さて、昨日、梅干を漬けたのですけど、傷の無い綺麗な実だけを
選んで漬けたんですね。
ということは傷がついて傷んだ実もあるわけです。
捨てるには忍びないので、ジャムにしてみました。


洗って成り口を取りました。
これで280gくらいです。
Jam01.jpg


たっぷりの水に梅の実を入れ弱火で30分くらいゆでます。
Jam02.jpg

一番硬い実の皮が破れたらOKです。
Jam03.jpg

そっと取り出し水に1時間くらい漬けます。
Jam04.jpg

水気を切ったら手で実を潰し種を取り除きます。
Jam05.jpg

グラニュー糖を梅の実の重量の70%くらい用意します。
今回は280×0.7=196gですね。
潰した実に砂糖の半量を良く混ぜます。
Jam06.jpg


鍋に移し火にかけます。中火くらいで7分くらいでしょうか。
焦げやすいの火から離れないでくださいね。
Jam07.jpg


鍋に残りの砂糖を投入しよくかき混ぜ、さらに1〜2分。
Jam08.jpg


280gの実から207gのジャムができました。
Jam09.jpg


梅はジャムのとろみの元のペクチンが豊富なので、「まだ緩いかな?
くらいでOKです。

砂糖の量が多いと感じかもしれませんが、実の重さの70%くらいの量で
甘く感じるジャムになります。
50%の砂糖だと酸味が残ってけっこうすっぱいジャムになります。
この辺はお好みで。

実は私はジャムってほとんど食べないんですねw
作るのは好きなんですけど。
味覚の中で「酸味」がけっこう苦手なんです。
熟したフルーツ、柑橘系やイチゴ、桃など「甘い」って言われますけど
どんな高価なものでも、やっぱり酸味が勝って感じられ苦手なんですよね。

次は何のジャムを作ろうかしらん♪


posted by グリーン at 22:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 腹膨ルルモノ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月01日

梅干


もう7月なんですね。
日々、大したことしている訳ではないんですが、それでも
時間の経過はあっという間です。
光陰矢のごとし・・・

とは言いつつも、季節に関するタスクはたくさんあるわけで、梅酒を造るべく
八百屋に生梅を買いに行きました。
そうしたら、出足が遅かったせいか黄色い(熟した)梅しかなく、方向転換して
梅干を漬けることにしました。

まぁ、漬けるって言っても簡易な方法でですけどねー。

梅干って塩とか紫蘇を混ぜて樽や瓶に入れて上から重しするって方法が一般的ですよね。
この重しは梅から水分を搾り出しそこに塩分を染み込ませるって方法で梅干を作ります。
それと同じことを重しを使わずにできないのか?と考えた方がいるんですね。
それは密閉ビニール袋に梅干の材料を入れ、中の空気を抜くことで浸透圧などの
関係で重しを載せたのと同じ効果が得られると・・・。
やってみるしかないですねw


まず梅、それも熟して黄色くなった梅を購入します。
とりあえず1kg購入したんですが、傷があるのもを撥ねたら大体700gくらいになりました。

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これを洗って生り口を爪楊枝などで取り除きます。

umeboshi-2.jpg
ボウルが115gなので梅は705gくらいです

塩は荒塩を使います。もっと高級な塩だと美味しいのかしらん?
塩の量なんですが、梅の重量の10%なら塩分10%の梅干が、20%なら塩分20%の
梅干ができます(たぶん)。
今回は約700gに対して15%で作ってみたいので105gくらいですかね。

umeboshi-3.jpg
容器の重さは予めマイナスしてあるので荒塩だけで107g

これらの梅と塩をジプロックなどの密閉できるビニールに入れます。

umeboshi-4.jpg

で、これが重要なんですがジプロックのチャックを大体閉め、隙間にストローを
差し込んで思いっきり吸います!
塩の塊を吸い込まないように注意!

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空気を抜いたらすかさずチャックをしめます。

umeboshi-6.jpg

この状態で土用の丑の日まで寝かせます。
今年は7月30日らしいです。
あれ?一月しかないけど大丈夫かな?・・・・


途中、水分が出てきますのでやさしくかき混ぜ、また空気を抜いて寝かせる・・・を繰り返し、土用の丑の日になったら天日で3日くらい干します。


これで冬に焼酎のお湯割りに入れる梅干ができあがる予定です。

途中経過なども含め、また報告しますー
わくわく。


posted by グリーン at 23:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 腹膨ルルモノ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月17日

今日のニュース


今日は梅雨を忘れて暑かったですねー
湿度はまぁ低いほうでしたけど・・・
洗濯物が良くかわ(略


さて、mixiというSNSがあるんですね。
匿名が嫌い・・・とか、出会い系とか言われてますけど、どちらかというと同窓会だの
同じ団体に所属する方々のクローズドな憩いの場的として生き残っている気がします。

で、そこのメイン画面の右側にmixiニュースなるものがあります。
まぁ、Yahooでもなんでもありますけどね。

mixi.jpg

そのタイトルを見て思うことをちょっとだけ。

1.保育士、奨学金返せず自己破産

 んー、夢と希望があっても現実(低収入)調べてなかったんですね・・・
 奨学金の利子とかって高すぎるとか言われてますけど、奨学金じゃなかったら
 親が学費を払ったんですよね・・・
 こんなこと書くと怒られそうですけど、借金して返せなくて催促されると
 貸してくれた人を恨む・・というルーチンに見えちゃいます。
 返せると思ったんだもん!とかいいながら。

 もう大学は無料でよくないですかね?
 都知事の再選挙だのオリンピックだのの予算でどうにかなりそうですけどね・・・

2.舛添氏、最後の定例会見拒否

 まー、これはねー
 最後までセコイというかずるいですよね。
 辞めれば(自分はココまで辛いんだから)もうすべてチャラ!と思ってますよね。
 例えばどこかの社長が為替法とかでアウトになったとして、会社辞めると無罪に
 なりますかね?
 なので、都知事辞めても追求して最後まで不正を明らかにしてほしいですよね。

3.「キューピー人形」全裸はNG?

 これって要は宗教がらみ、幼児嗜好がらみなんでしょうかね?
 天使に見えちゃうとキリスト教以外はダメでしょうし、幼児の裸が児童ポルノとかに
 引っかかっちゃうのかな・・・
 キューピー食品も大変ですね。
 ポーランドでしたっけ?クマのぷーさんが上半身裸なので、性犯罪を誘引するってことで
 ダメになりましたよね・・・
 まぁ、日本のそういった他国の常識知らずが問題なんですかねー

4.交際中の長友「遠距離つらい」

 あー、たしかにつらいですねー
 二人ともみんなに好かれるタイプなので、ほんとすぐにでも幸せになって欲しいですね。
 がんばれアモーレ!

5.日本のスマホ普及率が低い理由

 結局、ガラケーで十分だからってドコモの社長さんも認めちゃってますよね。
 海外から市場参入がしにくいからと「ガラパゴス携帯」とか言われてますけど、
 それを真に受けることないですよね。
 それだけ独自に進化して使いやすいって事なんですから。
 スティーブジョブズさんでしたっけ?「ユーザの希望をいちいち取り入れていたら何も
 進化しない。愚の骨頂だ」とか言ってましたけど、世界的にみたらiPhoneのシェアって
 30〜40%くらいですよね。20%未満の国もそこそこありますし。
 日本だけが50%越えと異常なシェアですけど。
 日本の家電が世界でどんな評価だか調べてみればいいのに・・・
 メイドインジャパン・・・好きだなぁw

6.「焼き鮭の皮どうする」で論争

 完全に好き嫌いの話じゃないですかね?
 論争するまでもない。
 昔、どこかの大名だか殿様が焼鮭の皮が大好きで、「全身、皮でできた鮭を持ってきたら
 城をやる!」といったとか言う逸話がありますけど、そのせいですかね・・・
 鮭の皮礼賛は。
 私は苦手だなぁ。
 ものすごい油の塊じゃないですかw
 ちなみに鶏の皮も苦手です。

7.「ブラックバイト」初の提訴

 なんだかあの手この手でバイト代や残業代を支払わない企業のお話ですよね。
 働く人の無知につけこんで、恫喝なども加えて無理やり働かせるあれですよね。
 でも今まで提訴(裁判沙汰)になってなかったなんて、ものすごく変じゃないですか?
 ユニオンだの弁護士さんだのそんなに無力だったんですかね?
 企業側からすると、それだけ低賃金で言いなりになって働く従業員が足りない・・・
 ってことなんでしょうか。
 そういった労働の上に日本の生活は成り立っているのかな・・・
 ちょっといやです。

8.店員に「ありがとう」を言う?

 圧倒的に「言う」人が多かったのでほっとしました。
 お礼をいうのはプロの仕事に対して愚弄することになるから・・・とか言ってる人も
 いましたけど、「え?」って感じです。
 とりあえず、うれしかったら素直にありがとうといえば良いのに・・・
 むかつく店員には言う必要ないですけどね。
 コンビにとかでイヤホンしたままレジでお金を投げるように支払う人いますけど
 あれってほんとに「育ち」とか「教育」とかを受けてないんだろうなぁって思います。
 幸せって「呼び込む努力をしている」から来るのに、そんなんじゃ幸せが逃げていくような
 気がします。ほんとに。

とウダウダとつまらないことを書きました。
政治だのブラックバイトとかは笑い事じゃないですけど、今って過去の日本らしさから
欧米の近代型への志向・思想に変わる移行期なんですかね?
過去の日本も色々と変節してきましたけど、それでも国民がだいたい一丸となって
変わってきましたよね。
それが今は個人主義が増えつつあるところに、大きな変節がありそうなので
すごく不安定なんでしょうか。

ペリーが来る前の幕末ってこんな感じだったのかな・・・

ふぅ。



posted by グリーン at 23:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月16日

タイ・フェスティバル2016


今日はお仕事関係で外出だったのですけど、行きも帰りも濡れずに済んだのでラッキーでした。
幸運は呼び込む努力をする者のところに訪れる・・・って言葉もありますけど、なんか努力したかな?w


さて、5月の中旬ですけど、今年もタイフェスティバルに行ってきました。
第17回開催でしたけど、うちは14回目の参加かな?
けっこう昔から行ってますよね。

タイフェスティバルってご存知の方は多いかもしれませんけど、まぁ大混雑なんですよ。
日本中のタイ料理の名店が屋台をならべて参加していることや現地からの新鮮なフルーツなどがたくさん売られているせいもあってものすごい人ごみなんです。
冗談じゃなくて地面が見えないレベルですよ。
慣れない人は人ごみの中、屋台でご飯を買っても食べる場所が無くかといってしゃがんで食べるわけにもいかず、彷徨っている所をよく見かけます。

猛者は開場から閉場まで、ずっと集団でたむろしビールを飲み続けて
ますしね。


さて、今年のゲートです。
なんだか例年よりちょっと安普請かしら?

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お約束のフルーツカービング。
フルーツを細かい刀で削って花みたいにするあれですね。

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私の大好きなドリアン!
5年くらい前までは各地のフルーツ売りのブースで山盛りに
なっていたもんですけど、今年はこれだけ・・・
初日の朝だったせいかな?


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初日開場そうそうの会場。
こんなに人が少ないのは初めて見たかも。

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フレッシュドリアン!!
年に一度、ここで食べるのが楽しみなんです。
本当に美味しい!!
TV番組でやってるような「臭い」なんてぜんぜんしないんですよ!
甘いチーズクリームを食べてるような美味しさ♪
今年は大きくてうれしいなぁ。税込み500円也。

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お約束のグリーンカレー。
辛いのにすごく美味しい味。好き!
お弁当系はすべて税込み500円です。

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これも定番のガパオライス。
目玉焼きが載らない年もあるんだけど今年はOK。

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もち米とローストチキンのお弁当。
初めて食べたけど、もち米が本当にお餅の搗く寸前みたいなやつ。

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これらの食事と飲み物などを仕入れて、隣の代々木公園の芝生に移動してレジャーシートを敷いて美味しくいただきました。
そして木陰でお昼寝w

毎年思うんですけど、タイの大使館後援のせいなのか、昔からごみの分別とかいっぱいになったゴミ箱はすぐに片付けるとか、そんなことが徹底してるんですよね。
そのせいで、ごみをその辺に放置する人も見かけないし。

どんなに混雑しても、そんなこんなでとても気持ちの良い、そして美味しいフェスティバルでした。

詳しくはココ → タイ・フェスティバル 2016公式サイト


来年はみなさんも是非〜!


posted by グリーン at 22:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 腹膨ルルモノ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月15日

藤祭り



今日は曇り空・・・
明日はちょっと仕事でおでかけしないといけないんですが
昼から雨の予報・・・
めんどくさいなぁ・・・

さて5月初旬GWの真っ只中、亀戸天神に行ってきました。
新聞に「藤の花を見に行こう〜ただいま藤祭り開催中」なんて
書いてあったからなんですけどね。

詳しくはココ → 亀戸天神公式サイト


で、ちょろりと電車に乗って錦糸町下車で亀戸天神まで徒歩10分くらい。
着きましたよ。亀戸天神。
鳥居までの道路沿いにある有名な和菓子屋さんには長蛇の列。
たいして広くも無い亀戸天神通りに観光バスまで停まって・・・。

で、参道を歩き天神様に・・・
あれ?

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そうなんです。
藤の花はもう終わってしまったみたいでほとんど咲いてないんですよ!
だまされたー!

なのにお太鼓橋や小道は人でいっぱい!
残り少ない藤の花の残骸を撮ろうと立ち止まる人ですごい混雑!

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混雑を反対側から見るとこんな感じです。

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残念なので、境内に貼ってあったポスターを撮ってみましたw

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本殿の向こうにはスカイツリーが・・・

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なんだかどっと疲れが出てきましたけど、ここまで花が無いと
怒りも無く、疲れた笑いがでするだけw
たくさん居た外人さんも焼きそば片手に苦笑いでしたね。

教訓:次回はちゃんと情報収集してから来よう!

posted by グリーン at 14:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月14日

コリアンダー


今日梅雨の中休み?で午後には晴れ間もありました。
やっぱり晴れると洗濯物が乾くので気持ちがいいですね。

さて、タイトルのコリアンダー・・・ブーケガルニなどに入ってるあれですね。

パクチー.jpg

セリ科の一年草で、英語だと「コリアンダー」、タイ語だと「パクチー」です。
中国語だと「香菜(シャンツァイ)」とも呼ばれます。
最近はエスニックブームの影響もあってか、パクチーを売りにしている
飲食店も多いですよね。

さて、去年の2月頃に書いた記事で、「パクチーラーメン」というのがあります。


その続編になるんですが、こんなのを食べました。
その名も「コリンアンダーフォー」です。

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要はパクチーのフォー(米粉麺)ですね。
味は美味しかったですー。

私はパクチーなどの香りが強いものが結構好きで、この前もタイ料理店で
パクチーだけの大盛りサラダなんてのを食べてきました。
パクチーが嫌いという人も案外居ますけど、どこかで調査した結果
世界中の人口の15%くらいはパクチーを食べると「石鹸の味がする」、
カメムシの臭いがする」人がいるそうです。

何だか遺伝子で「OR6A2」という塩基対があって、この遺伝子に変異が
ある人はパクチーが放つアルデヒドに敏感になり、同じくアルデヒドを含む
石鹸と同じにおいを感じるらしいです。
カメムシの臭いもアルデヒド類ですし。

なるほど、パクチーの和名が「カメムシソウ」なのも頷けまず。
パクチーの臭いがカメムシの臭いに似ていることから古典ギリシア語のカメムシの
意味になる「koris」と、香りの強い香辛料として使われている「Annon」を
組み合わせて 「Koriannon」となり、コリアンダーと呼ばれるようになった
くらいですもんね。

私はパクチーだけじゃなくて、ブルーチーズもクサヤもフナ寿司も好きですよー。
なんでみなさんこんな美味しいものを食べられないんだろう・・・と思っていたら
遺伝的なものだったんですね。
ちょっと納得。

これからは人に勧めず、自分だけモリモリと食べることにしなきゃですね。

posted by グリーン at 17:33| Comment(2) | TrackBack(0) | 腹膨ルルモノ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする